Abrindo o caderninho de receitas - Ceia de Natal (editado)

Dezembro chegou, a correria é grande e o Natal bate à sua porta.

Já pensou na ceia? Como vai organizar, preparar, servir?

Particularmente amo o Natal e vibro com os preparativos, que vão desde a montagem da árvore até a preparação da ceia. E desde que minha avó virou uma estrela, sou a encarregada da cozinha!

E, como discípula fiel da vovó, sou bem tradicional nos acepipes de festa. Na ceia, além de amor, não podem faltar: o peru, as rabanadas, o salpicão e as nozes! Apesar da cara anos 80, garanto que faz o maior sucesso!!! Pense que tudo é uma questão de apresentação!.

Vamos por partes? Entradas - Prato principal - Sobremesa. Pega o caderninho e veeeeeemmm comigo!

ENTRADAS:

* Castanhas, nozes, damascos, uvas passas - podem e devem estar à mão de seus convidados. Ficam lindas e diferentes, se dispostas em taças ou copos dos mais variados tamanhos e formatos.



retirado daqui



* Outra ideia é cortar palitinhos de cenoura e pepinos e colocá-los num copo largo com sal grosso no fundo, para dar sustentação.Ficam ótimos acompanhados de uma pasta de queijo gorgonzola.



Retirado daqui



*Como faz muito calor nessa época do ano, que tal servir como entrada, uma misturinha de: atum; duas colheres de iogurte desnatado; 1/2 xícara de alcaparras; 1/2 xícara de azeitonas pretas, recheando tomates cereja?

* Um aperitivo muito gostosinho e fácil de fazer, anotem aí:

 - 1 pacote de pão de forma
 - 100g de parmesão ralado
 - azeite
 - gergelim torrado ou sementes de papoula
 - óregano

Modo de preparo:
Corte o pão de forma em três tiras iguais. Coloque todas as tirinhas em um refratário e regue com o azeite. Depois é só ir colocando o queijo, o óregano, o gergelim e as sementes de papoula por cima. Do jeito que desejar. Leve ao forno 180°, por aproximadamente 20 min.
Ótimo para servir com patês.

* A Tati, serviu umas entradinhas certa vez, que fizeram o maior sucesso. E a inspiração veio do Rainhas do lar.

Palitinhos caprese - queijo, tomate cereja e manjericão.

* Outra ideia maravilhosa da Tati, excelente anfitriã por sinal, foi servir como entrada uma quiche de alho poró. Receita retirada do Rainhas.

Atentem para o detalhe da pimentinha, deixando o prato lindo, lindo!

A CEIA

* Se vc está cansada daquelas toalhas de mesa com motivos beeem natalinos, faça a sua! Escolha um tecido bonito, com a cor de sua preferência e dê um toque todo seu à ceia. A Tati fez isso no natal passado:

Toalha de poá, louça branca. Detalhe para os raminhos de manjericão sobre
os guardanapos de tecido. Um carinho aos convidados. Valeu, Tati! rs

* Procure arrumar de uma maneira diferente os talheres. Uma forma inusitada é espetar os talheres num recipiente de vidro, cheio de grãos de arroz.

Retirado daqui

* O peru, o grande chamariz da ceia, já vem temperado, mas sempre gosto de dar uma ajudinha pra deixá-lo ainda mais saboroso. Há quem use cerveja para marinar, outros passam pinga e eu gosto de pincelar uma misturinha de suco de laranja + mostarda. Fica uma delícia!!!

* Se vc torcia o nariz para as pobres, indefesas rabanadas por causa da fritura em seu preparo, seus problemas acabaram!!! Há uma versão mais light, que vai ao forno, que vc pode conferir aqui

* E na minha ceia, há sempre um lugar especial para o meu salpicão. Faço desde os meus quinze aninhos e sempre faz o maior sucesso lá em casa.

Salpicão
  - 5 a 6 batatas médias cozidas (al dente) e picadas em cubos pequenos
  - 1 vidro de palmito picado
  - Uvas verdes a gosto sem caroço picadinhas
  - 1 vidro de azeitonas picadas beeem pequeninhas
  - Uvas passa a gosto
  - 1 frando defumado desfiado
  - 2 maças verdes (que é mais azedinha) picadinhas
  - 1 pote (200ml) de iogurte natural
  - 1 caixinha de creme de leite
  - salsinha ou salsão a gosto

Modo de preparo:
Misture as batatas, o palmito, o frango defumado e as azeitonas e regue com azeite extra-virgem, uma pitada de sal e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Depois, misture os demais ingredientes. Coloque o iogurte natural e o creme de leite. Deixar na geladeira até a hora de servir.


SOBREMESA

Vou dar duas receitinhas pra vc, querida-amiga-leitora. E as duas são de chocolate. MUAH!

Strogonoff de Chocolate
(faz parte do meu caderninho de receitas. Não lembro a fonte.)

 - 2 latas de leite condensado
 - 8 colheres (sopa) de chocolate do padre
 - 2 claras em neve
 - 2 latas de creme de leite sem soro
 - 200g de raspas de chocolate
 - 1 xícara de chá de nozes picadas
 - 1 xícara de chá de uvas passas escuras

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado com o chocolate em pó e cozinhe até o ponto de brigadeiro (cerca de 15 min). Deixe esfriar. Enquanto isso, misture as claras em neve com o creme de leite e incorpore ao chocolate, mexendo devagar. Junte as raspas de chocolate, as nozes e as uvas passas. Decore a gosto.

Sirva em taças individuais. Fica mais charmoso!!!

Brownie - receita gentilmente cedida pela Daya

Imagem retirada daqui

Ingredientes:
- 2 barras de 170 g cada de chocolate meio amargo picado;
- 9 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (aqui eu usei açucar baunilha);
- 3 ovos;
- 1 xícara de açucar;
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 xícara de nozes (ou qq castanha) picadas.

Modo de preparo:
Derreta em banho-maria o chocolate e a margarina. Adicione a baunilha. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Acrescente o choco derretido e a farinha de trigo peneirada com sal. Misture delicadamente e incorpore as nozes. Unte e polvilhe com trigo uma assadeira pequena (32x22 cm) e despeje a massa. Asse em forno médio (180 graus) por aproximadamente 20 minutos.

DICA: Corte em quadrados e sirva ainda quente com sorvete de creme.

Tempo de preparo: 40 min. Rendimento: 20 porçoes.

*****

Espero que tenha contribuído de alguma forma para a preparação da ceia de vcs.

Ah! e por favor, não vamos contar calorias nesse momento, combinado? Vamos lembrar, que milhares de pessoas gostariam de ter o que comer nesse dia.

Se tiverem mais alguma dica, conta pra gente? Obrigada. =)

E por hoje é só pessoal!

Beijocas natalinas

       

ANOREXIA INFANTIL

Bom dia meninas,

Com muito alegria recebi o convite da Tati para falar de um assunto, que fez parte da minha vida por muitos anos, ANOREXIA INFANTIL.

Meu primeiro filho nasceu em Dezembro de 1999, mamou no peito até os 5 meses, quando precisei retornar ao trabalho, o desmame foi tranqüilo, um belo dia cheguei em casa e achei que o peito não tinha leite, decidi que não ia mais amamentar e assim foi. Naquela época, eu era inexperiente e desinformada não tinha noção de tantos benefícios da amamentação, e acredito que a forma de desmame tenha sido totalmente inadequada.

A introdução de alimentos foi normal, mas ele só aceitava alimentos totalmente líquidos, sopas batidas no liquidificador e mamadeiras coadas. Era uma criança que nunca ganhava peso, por essa razão, íamos à Pediatra toda semana para que ela acompanhasse o peso dele. Imaginem todos os tipos de estimuladores de apetite! Ele tomou. Mas o que resultava, era sono.

Descobrimos então que se tratava de anorexia. Eu jamais poderia pensar que uma criança com menos de 1 ano poderia ter essa doença, que até então pra mim, era doença de adulto.

O fato é que ele rejeitava a comida, fazia vômito só em olhar. Por 2 vezes, o levamos para o hospital com hipoglicemia. Eu, desesperada e sob a péssima orientação dos mais velhos, forçava, tapava o nariz dele, ameaçava bater com o chinelo caso não abrisse a boca, e o que ganhei, foi uma criança traumatizada.

Com 1 ano ele parou totalmente de se alimentar acordado, então, de 3 em 3 horas, eu o colocava pra dormir, e fazia uma mamadeira, para ele tomar.

Não posso precisar especificamente, quando ele voltou à se alimentar, mas até os 3 anos, ele nunca havia feito uma refeição! Sempre evitamos sair, porque ficávamos refém da alimentação dele, já que ele só aceitava cremogema e precisávamos cozinhar.

Sei que foram anos de tortura, tanto pra ele, quanto pra nós! Anos de muito choro, nos quais eu ajoelhava e pedia à Deus somente que meu filho se alimentasse. Podia ser danoninho, gelatina, sorvete, iogurte, biscoitos, pra mim, não importava, mas nem essas coisas de criança ele comia.

Hoje em dia ele não tem uma boa relação com comida. Se alimenta mal, está obeso, colesterol alto e uma auto-estima baixa. Não posso afirmar que tudo isso se deve à anorexia e a nossa pouca habilidade no tratamento dele, mas uma coisa é certa, é uma culpa que nunca vai me largar!

Por isso, prestem atenção na alimentação de suas jóias, pode ser apenas uma falta de apetite normal de criança, ou algo mais grave como uma anorexia.

Fiquei muito feliz quando a Ly aceitou o convite! Mais feliz ainda por ela dividir sua experiência conosco e dar uma "luz" para quem estiver passando por isso ou algo semelhante!

Obrigadão mesmo Ly!

A Ly, tem um Blog lindo que fala de decoração, com muitas dicas e ideias para quem adora coisinhas de casa. 

Beijos, beijos

Tati