Abrindo o caderninho de receitas - Ceia de Natal (editado)

Dezembro chegou, a correria é grande e o Natal bate à sua porta.

Já pensou na ceia? Como vai organizar, preparar, servir?

Particularmente amo o Natal e vibro com os preparativos, que vão desde a montagem da árvore até a preparação da ceia. E desde que minha avó virou uma estrela, sou a encarregada da cozinha!

E, como discípula fiel da vovó, sou bem tradicional nos acepipes de festa. Na ceia, além de amor, não podem faltar: o peru, as rabanadas, o salpicão e as nozes! Apesar da cara anos 80, garanto que faz o maior sucesso!!! Pense que tudo é uma questão de apresentação!.

Vamos por partes? Entradas - Prato principal - Sobremesa. Pega o caderninho e veeeeeemmm comigo!

ENTRADAS:

* Castanhas, nozes, damascos, uvas passas - podem e devem estar à mão de seus convidados. Ficam lindas e diferentes, se dispostas em taças ou copos dos mais variados tamanhos e formatos.



retirado daqui



* Outra ideia é cortar palitinhos de cenoura e pepinos e colocá-los num copo largo com sal grosso no fundo, para dar sustentação.Ficam ótimos acompanhados de uma pasta de queijo gorgonzola.



Retirado daqui



*Como faz muito calor nessa época do ano, que tal servir como entrada, uma misturinha de: atum; duas colheres de iogurte desnatado; 1/2 xícara de alcaparras; 1/2 xícara de azeitonas pretas, recheando tomates cereja?

* Um aperitivo muito gostosinho e fácil de fazer, anotem aí:

 - 1 pacote de pão de forma
 - 100g de parmesão ralado
 - azeite
 - gergelim torrado ou sementes de papoula
 - óregano

Modo de preparo:
Corte o pão de forma em três tiras iguais. Coloque todas as tirinhas em um refratário e regue com o azeite. Depois é só ir colocando o queijo, o óregano, o gergelim e as sementes de papoula por cima. Do jeito que desejar. Leve ao forno 180°, por aproximadamente 20 min.
Ótimo para servir com patês.

* A Tati, serviu umas entradinhas certa vez, que fizeram o maior sucesso. E a inspiração veio do Rainhas do lar.

Palitinhos caprese - queijo, tomate cereja e manjericão.

* Outra ideia maravilhosa da Tati, excelente anfitriã por sinal, foi servir como entrada uma quiche de alho poró. Receita retirada do Rainhas.

Atentem para o detalhe da pimentinha, deixando o prato lindo, lindo!

A CEIA

* Se vc está cansada daquelas toalhas de mesa com motivos beeem natalinos, faça a sua! Escolha um tecido bonito, com a cor de sua preferência e dê um toque todo seu à ceia. A Tati fez isso no natal passado:

Toalha de poá, louça branca. Detalhe para os raminhos de manjericão sobre
os guardanapos de tecido. Um carinho aos convidados. Valeu, Tati! rs

* Procure arrumar de uma maneira diferente os talheres. Uma forma inusitada é espetar os talheres num recipiente de vidro, cheio de grãos de arroz.

Retirado daqui

* O peru, o grande chamariz da ceia, já vem temperado, mas sempre gosto de dar uma ajudinha pra deixá-lo ainda mais saboroso. Há quem use cerveja para marinar, outros passam pinga e eu gosto de pincelar uma misturinha de suco de laranja + mostarda. Fica uma delícia!!!

* Se vc torcia o nariz para as pobres, indefesas rabanadas por causa da fritura em seu preparo, seus problemas acabaram!!! Há uma versão mais light, que vai ao forno, que vc pode conferir aqui

* E na minha ceia, há sempre um lugar especial para o meu salpicão. Faço desde os meus quinze aninhos e sempre faz o maior sucesso lá em casa.

Salpicão
  - 5 a 6 batatas médias cozidas (al dente) e picadas em cubos pequenos
  - 1 vidro de palmito picado
  - Uvas verdes a gosto sem caroço picadinhas
  - 1 vidro de azeitonas picadas beeem pequeninhas
  - Uvas passa a gosto
  - 1 frando defumado desfiado
  - 2 maças verdes (que é mais azedinha) picadinhas
  - 1 pote (200ml) de iogurte natural
  - 1 caixinha de creme de leite
  - salsinha ou salsão a gosto

Modo de preparo:
Misture as batatas, o palmito, o frango defumado e as azeitonas e regue com azeite extra-virgem, uma pitada de sal e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Depois, misture os demais ingredientes. Coloque o iogurte natural e o creme de leite. Deixar na geladeira até a hora de servir.


SOBREMESA

Vou dar duas receitinhas pra vc, querida-amiga-leitora. E as duas são de chocolate. MUAH!

Strogonoff de Chocolate
(faz parte do meu caderninho de receitas. Não lembro a fonte.)

 - 2 latas de leite condensado
 - 8 colheres (sopa) de chocolate do padre
 - 2 claras em neve
 - 2 latas de creme de leite sem soro
 - 200g de raspas de chocolate
 - 1 xícara de chá de nozes picadas
 - 1 xícara de chá de uvas passas escuras

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado com o chocolate em pó e cozinhe até o ponto de brigadeiro (cerca de 15 min). Deixe esfriar. Enquanto isso, misture as claras em neve com o creme de leite e incorpore ao chocolate, mexendo devagar. Junte as raspas de chocolate, as nozes e as uvas passas. Decore a gosto.

Sirva em taças individuais. Fica mais charmoso!!!

Brownie - receita gentilmente cedida pela Daya

Imagem retirada daqui

Ingredientes:
- 2 barras de 170 g cada de chocolate meio amargo picado;
- 9 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (aqui eu usei açucar baunilha);
- 3 ovos;
- 1 xícara de açucar;
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 xícara de nozes (ou qq castanha) picadas.

Modo de preparo:
Derreta em banho-maria o chocolate e a margarina. Adicione a baunilha. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Acrescente o choco derretido e a farinha de trigo peneirada com sal. Misture delicadamente e incorpore as nozes. Unte e polvilhe com trigo uma assadeira pequena (32x22 cm) e despeje a massa. Asse em forno médio (180 graus) por aproximadamente 20 minutos.

DICA: Corte em quadrados e sirva ainda quente com sorvete de creme.

Tempo de preparo: 40 min. Rendimento: 20 porçoes.

*****

Espero que tenha contribuído de alguma forma para a preparação da ceia de vcs.

Ah! e por favor, não vamos contar calorias nesse momento, combinado? Vamos lembrar, que milhares de pessoas gostariam de ter o que comer nesse dia.

Se tiverem mais alguma dica, conta pra gente? Obrigada. =)

E por hoje é só pessoal!

Beijocas natalinas

       

Cozinhar com e para as crianças é sempre muito bom (e às vezes requer criatividade!!!)

Gente, pegar a cria e levar pra cozinha pra fazer uma comidinha junto é sempre muito bom! Além da bagunça danada que vai acontecer, a diversão é certa. Opção boa para aqueles dias de tédio, de chuva ou simplesmente para fazer um programinha diferente com os pequenos. O troço é tão bom que não é à toa que muitas escolas inseriram na sua programação aula/momentos de culinária. Então, em comemoração ao dia das crianças que estamos fazendo aqui no blog, hoje eu vou sugerir algumas receitinhas para fazer com elas e também algumas comidinhas pra fazer para elas, para o caso daquelas crianças que tem mais dificuldades de comer legumes e afins ou, simplesmente, pra variar o cardápio. Observando-se que a segurança infantil na cozinha nunca pode ser esquecida, tal como não deixar a criança perto do fogão/forno, facas e tesouras, evitar que mecha com utensílios quebráveis, como vidro e porcelana, etc.

Com todos os cuidados devidamente observados, let’s fun!!!!!!

Na época em que a salsicha nada saudável  reinava quase que absoluta aqui em casa, perambulando pela net vi uma ideia muito bacana que resolvi por em prática e fez o maior sucesso, porque vamos combinar que salsicha com macarrão é quase que unanimidade entre os pequenos:

Maya amou a invenção!!!! Muito fácil de fazer, é só espetar o espaguete na salsicha antes de colocar pra cozinhar e tchan, tchan, tchan: a mágica está feita.

Confesso que hoje em dia esse prato não é mais feito por aqui, justamente porque a salsicha não tem uma nutrição exemplar, mas teve uma fase gastronômica da Maya em que ela só queria comer a dita cuja!!!!!! Então fica a dica divertida.

Eu, formigona que sou, amo a culinária doce e por isso toda vez que vou fazer um bolo carrego minha filhota comigo. Hoje em dia nem preciso chamá-la, é só ela notar o movimento na cozinha que já chega com a maior vontade de quebrar os ovos!!!!!!

O bolinho campeão dos “Fayas”(nota explicativa: Daya, Maya e o Fábio virou, “obrigatoriamente” Faya, daí que somos os “Fayas”) é o de cenoura, que, modéstia a parte, sempre fica molhadinho e fofíssimo! A receita é simplérrima, anota aí:

Ingredientes: 4 ovos, 2 xícaras de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de óleo, 1 ½ de cenoura ralada, 3 colheres (chá) de fermento químico. Para a cobertura: 1 lata de creme de leite, 1 xícara de chocolate em pó (tente evitar o achocolatado, pra não ficar muito doce), 1 colher (sopa) de margarina. 1 xícara de açúcar.

Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. Bata a cenoura e o óleo no liquidificador e reserve. Em outra vasilha bata as gemas e o açúcar até formar um creme denso e esbranquiçado (o segredo é bater muito nessa parte, é o que deixa o bolo fofinho), acrescente a cenoura e o óleo batidos, depois o trigo, incorpore com carinho a clara em neve e o fermento. Mais uma dica: na hora que for juntar o trigo, bata somente o suficiente pra incorporá-lo a massa, porque se bater demais o bolo não fica fofinho. Colocar em forma untada e levar ao forno pré-aquecido (180 C) por mais ou menos 40 minutos.

Para a cobertura é só juntar todos os ingredientes, levar ao fogo mexendo sempre e depois de levantar fervura retirar em mais ou menos 10 minutos. Colocar imediatamente em cima do bolo, porque depois ela endurece. Prontinho.

Como por aqui a menina não é muito de comer vegetais e frutas em geral, salvo cenoura e maçã in natura, sempre dou um jeito de inseri-los integrados nos pratos que sirvo, ou na massa, ou bem picadinhos no arroz, feijão e por aí vai.

Pra quem não sabe, a Maya é fissurada por rosa (que menina não é?) e nada melhor do que um arroz super hiper mega rosa pra fazê-la comer beterraba, sente só:

Pra fazer é fácil, basta juntar a uma xícara de arroz uma beterraba média ralada, antes do cozimento. Pra valorizar o sabor, eu costumo dar uma fritadinha no arroz junto com alho picado, hum!!!! Faço também isso com brócolis beeem picado, espinafre, cenoura, milho, etc. Mas o mais legal da beterraba é a cor que deixa no nosso coringa branquinho de todo dia.

Pra finalizar o assunto beterraba, já fiz o bolo aí de cima substituindo a cenoura por beterraba, imaginando que sairia do forno um bolo rosa (que meigo!), maaaasssss...que nada, a beterraba, quando vai ao forno perde a sua cor, que decepção :( .

Gente, mudando de saco pra mala, vocês já viram nuggets saudável? Sim, porque o nuggets industrializado nada mais é do que uma massaroca de pele, osso e bico de frango moído e temperado, cheio de conservantes (urgth!). Achei a receita lá no blog Cozinha da Magali , dá uma conferida:

Fiz essa receita aqui em casa e foi o maior sucesso. Mudei algumas coisas no tempero (alho amassado, 1 colher de molho inglês, um pouco mais de sal), é que gostamos de comida bem temperada por aqui, mas a base da receita é essa e o frango fica bem macio e suculento.

Outra dica quente é o livro “Cozinhar é Divertido!”, da Annabel Karmel, que ensina as crianças a se alimentarem de forma saudável e a cozinharem com a gente. Traz dicas também de cultivo de alguns alimentos em casa, que também é outra diversão pra garotada. Dá uma espiadela aqui .

Bom, receita é o que não falta pra fazer com e para elas (e pra gente também, hehehe), daria uma infinidade de post, por isso com certeza voltaremos a esse assunto mais vezes, mas pra finalizar quero mostrar pra vocês a forma japa de arrumar uma lancheira. Olhem, pasmem, babem, e inspirem-se:

Curious, Funny Photos / Pictures

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Bjks,